蕨根粉是一种以蕨菜根部提取淀粉制成的传统食品，口感爽滑、筋道，富含膳食纤维，具有一定的营养价值。它既可以凉拌也可以热炒，是一道非常适合家庭日常制作的小吃或凉菜。今天就来分享一款简单易学的拌蕨根粉家常做法。

准备食材：

- 蕨根粉 200克

- 黄瓜 1根（切丝）

- 胡萝卜 1根（切丝）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 香菜 适量（切段）

- 红辣椒 1个（切圈）

调味料：

- 生抽 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 香油 1茶匙

- 辣椒油 1茶匙（根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 泡发蕨根粉：将蕨根粉放入温水中浸泡约20分钟，直到完全软化且没有硬心。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开后，将蕨根粉下锅焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，这样可以保持其弹性和清爽的口感。

3. 准备配菜：黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切段，红辣椒切圈，这些都可以提前准备好，方便后续操作。

4. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀直至糖完全溶解。

5. 拌匀装盘：将处理好的蕨根粉放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段和红辣椒圈，倒入调好的酱汁，戴上一次性手套或者使用筷子充分拌匀，确保每根蕨根粉都裹上调料。

6. 装盘装饰：最后将拌好的蕨根粉盛入盘中，可以根据喜好撒上一些额外的香菜叶作为点缀。

这道拌蕨根粉不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷，非常适合作为夏日消暑的小吃或是晚餐的一道凉菜。无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快试试看吧！

希望这个简单的家常做法能给你的餐桌增添一份新鲜感！