猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁质和维生素A，对补血和保护视力都有很好的效果。不过，很多人可能因为担心处理不好而不敢尝试做猪肝。其实，只要掌握了正确的做法，猪肝完全可以变得既美味又健康。今天就来分享一个简单易学的猪肝做法，让你轻松享受这道家常美食。

准备材料：

- 猪肝 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 几片

- 大蒜 3瓣

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 少许

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

第一步：清洗猪肝

将猪肝放入清水中浸泡半小时，期间换水几次，这样可以去除部分血水。然后用清水冲洗干净，切成薄片或条状。切好后再次用清水浸泡，加入少许白醋或者柠檬汁，继续浸泡15分钟，帮助进一步去腥。

第二步：腌制猪肝

将猪肝沥干水分，放入碗中，加入少量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制可以让猪肝更加嫩滑入味。

第三步：准备配菜

青椒和红椒洗净后切块备用；大蒜切片，姜切丝。

第四步：炒制猪肝

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，下入姜丝和大蒜爆香。接着放入腌制好的猪肝快速翻炒，待猪肝变色后盛出备用。

再在锅中留底油，放入青椒和红椒块翻炒几下，随后将之前炒过的猪肝回锅，加入适量生抽、老抽调色调味，再撒上一点点白糖提鲜。最后根据个人口味加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 去腥关键：猪肝本身容易有腥味，所以一定要多泡水，并且用白醋或柠檬汁辅助去腥。

2. 火候控制：炒猪肝时火候要快，避免炒得太久导致猪肝变老。

3. 调味适量：猪肝本身有一定的咸味，所以调料不要放太多，以免过咸。

这样一道色香味俱全的猪肝就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。大家不妨试试这个简单的方法，相信你也能做出一道令人满意的猪肝佳肴。