炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法多样，适合各个年龄段的人群食用。今天就来教大家如何制作一道香喷喷的炖豆腐。

准备食材

首先，准备好所需的主要食材：

- 嫩豆腐一块（约400克）

- 猪肉末或牛肉末100克（可根据个人喜好选择）

- 青椒一个

- 红椒一个

- 大葱一根

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 豆瓣酱一汤匙

- 生抽两汤匙

- 老抽半汤匙

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备豆腐

将嫩豆腐切成大小适中的方块，放入沸水中焯水一分钟，这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。焯好后捞出沥干水分备用。

2. 处理配料

青椒和红椒切块，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 炒肉末

锅中倒入适量食用油，加热后放入肉末翻炒至变色，加入姜片和蒜末继续翻炒出香味。

4. 调味

加入豆瓣酱，炒出红油后，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

5. 炖煮

倒入适量清水，水量以没过豆腐为宜。然后将焯好的豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢慢炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁

根据口味加入适量盐调味，再加入青椒和红椒块，稍微翻炒均匀。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可关火。

7. 装盘

将炖好的豆腐盛出，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的炖豆腐就完成了！

小贴士

- 如果喜欢辣味更重一些，可以在炒肉末时多加一些豆瓣酱。

- 焯豆腐时不要时间过长，否则豆腐容易碎掉。

- 最后的勾芡可以根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多一些的可以少勾点芡。

这道炖豆腐做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧！