在快节奏的现代生活中，一道简单又美味的小吃总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款既营养丰富又制作简便的风味小吃——蔬菜鸡蛋饼。这道小吃不仅色香味俱佳，而且富含多种维生素和蛋白质，是老少皆宜的健康选择。

所需食材：

- 鸡蛋：3个

- 中筋面粉：100克

- 胡萝卜：半根（切丝）

- 青椒：半个（切丝）

- 小葱：适量（切碎）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将胡萝卜、青椒洗净后切成细丝，小葱切碎备用。确保所有食材都已处理好，这样在制作过程中会更加得心应手。

2. 混合面糊

在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。接着筛入中筋面粉，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑无颗粒。如果觉得面糊太稠，可以适量添加一些清水调整浓稠度。

3. 加入蔬菜

把切好的胡萝卜丝、青椒丝以及葱花倒入面糊中，再次搅拌均匀。此时，你可以根据个人口味再撒入一点盐或胡椒粉进行调味。

4. 煎制鸡蛋饼

平底锅预热后刷上一层薄薄的食用油，用勺子舀取适量的面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼状。开中小火慢慢煎至底部定型并呈现金黄色时翻面继续煎另一侧，直至两面金黄且熟透即可出锅。

5. 装盘享用

将煎好的蔬菜鸡蛋饼盛出放在盘子里，可以根据喜好搭配番茄酱或者其他调料一起食用。趁热咬上一口，外皮酥脆内里软嫩，满口都是浓郁的蛋香与蔬菜清香，绝对让人回味无穷！

小贴士：

- 如果想要增加口感层次，还可以加入一些虾仁或者火腿丁等配料。

- 煎饼时火候要掌握好，避免焦糊或者不熟的情况发生。

- 喜欢更健康的饮食方式的话，也可以减少油量甚至采用空气炸锅的方式来制作哦！

这款风味小吃蔬菜鸡蛋饼不仅操作简单快捷，而且营养均衡全面，无论是作为早餐、午餐还是夜宵都非常合适。赶快来试试吧，相信它一定会成为你家餐桌上的常客！