过油肉的家常做法
过油肉是一道经典的山西菜，以其色泽金黄、外酥里嫩而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭烹饪。今天就为大家分享一下这道菜的家常做法。
首先，准备所需的食材。我们需要猪里脊肉300克，切成薄片；青椒、红椒各一个，切块备用；洋葱半个，切丝；蒜末适量。此外，还需要一些淀粉和鸡蛋液用来腌制肉片。
接下来是腌制步骤。将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，再撒上适量淀粉，用手抓匀，让每片肉都裹上一层薄薄的糊状物。这样可以让肉片在炸制时更加酥脆。
热锅倒油，待油温升至五成热时，将腌制好的肉片逐片下锅炸制。注意不要一次放太多，以免粘连。炸至肉片表面金黄且浮起时，捞出沥油。如果想要更酥脆的效果，可以将油温升高后再复炸一遍。
与此同时，另起一锅，倒入少量底油，放入蒜末爆香，随后加入洋葱丝翻炒至透明。接着放入青椒和红椒块，快速翻炒几下，使其保持脆嫩的口感。
最后，将炸好的肉片回锅，与蔬菜一起翻炒均匀。根据个人口味调入适量的盐、糖和醋，翻炒均匀后即可出锅装盘。
一道香气扑鼻、色香味俱佳的过油肉就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为宴客时的一道亮点菜品。希望各位朋友在家尝试制作，享受美食带来的快乐！
以上内容为原创，希望能够满足您的需求！
