在厨房里，一道美味的辣椒酱不仅能提升菜肴的味道，还能为餐桌增添一抹独特的风味。今天，我们就来分享一款简单易做的自制鲜辣椒酱的做法，让你在家也能轻松享受到这份香辣美味。

准备材料

- 新鲜辣椒 500克（根据个人口味选择辣度）

- 大蒜 100克

- 生姜 30克

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 清洗处理

将新鲜辣椒和大蒜、生姜彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。如果喜欢更细腻的口感，可以将辣椒去籽后再使用。

2. 晾干水分

将处理好的辣椒、大蒜和生姜放在通风处晾干，确保完全无水，避免制作过程中出现发霉的情况。

3. 切碎食材

使用刀具或者料理机将辣椒、大蒜和生姜切碎或打成泥状，这样有助于后续的搅拌和入味。

4. 调味混合

在一个大碗中，将切好的辣椒、大蒜和生姜混合均匀，加入适量的食盐和少许白糖，搅拌至调料充分融合。

5. 加热油料

锅中倒入适量食用油，烧热后稍微冷却一下，然后将热油缓缓倒入辣椒混合物中，边倒边搅拌，让辣椒充分吸收油的香气。

6. 装瓶保存

将调制好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好后放置于阴凉干燥处，静置几天即可食用。

小贴士

- 辣椒的选择可以根据个人喜好调整，比如选用朝天椒增加辣度，或者用甜椒减少辛辣感。

- 如果喜欢酸味，可以在制作时加入一些醋，风味会更加独特。

- 制作过程中要注意卫生，所有工具和容器都要保持清洁，以免影响保存时间。

这款自制鲜辣椒酱不仅味道浓郁，而且健康安全，非常适合用来搭配各种菜肴。无论是拌饭、蘸食还是烹饪调料，都能让你的餐桌上多一份惊喜。快试试吧！