在家中制作豆腐，尤其是传统手工豆腐时，卤水是不可或缺的关键材料。卤水的好坏直接影响到豆腐的口感和质地。那么，如何在家自制豆腐卤水呢？以下是一个简单易行的方法。
准备材料：
- 生石膏粉（或熟石膏粉）：50克
- 清水：500毫升
步骤：
1. 准备石膏粉：首先，将生石膏粉过筛，确保没有结块。如果使用的是熟石膏粉，则可以直接使用。
2. 溶解石膏粉：在一个干净的容器中，慢慢加入清水，然后逐渐撒入石膏粉。边加边搅拌，直至完全溶解。注意不要一次性倒入太多石膏粉，以免结块。
3. 过滤溶液：用细纱布或者滤网过滤掉未溶解的颗粒，得到清澈的石膏液。
4. 静置沉淀：将过滤后的石膏液静置大约30分钟到1小时，让其中的杂质沉淀到底部。之后轻轻倒出上层澄清的液体，这就是我们需要的卤水了。
5. 储存与使用：将制好的卤水装入密封瓶中，存放在阴凉干燥处备用。每次使用前摇匀即可。
注意事项：
- 制作过程中要保证工具和容器的清洁卫生，避免污染。
- 石膏粉的选择很重要，生石膏需要先经过加热处理成为熟石膏才能使用。
- 卤水的比例可以根据实际需求调整，初次尝试时建议按照上述比例操作。
通过以上方法，您就可以轻松在家自制豆腐卤水啦！这样不仅能够控制食材的新鲜度，还能享受到亲手制作的乐趣。希望每位朋友都能做出美味可口的传统豆腐哦！
