在厨房里，制作一道简单又美味的小吃调料总能带来无尽的乐趣。今天，我们就来学习如何制作一款非常受欢迎的调味料——蒜蓉小米辣酱。这款酱料不仅制作过程简单，而且味道鲜美，非常适合用来搭配各种菜肴。

所需材料

- 新鲜小米辣：200克

- 大蒜：100克

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将新鲜的小米辣清洗干净，去掉蒂部，然后切成小段。大蒜去皮后剁成蒜蓉备用。

2. 混合辣椒和蒜蓉

在一个大碗中，将切好的小米辣和蒜蓉混合在一起。根据个人口味加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀。

3. 热油

在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热（手放在锅上方能感受到热度即可）。注意不要让油温过高，以免影响辣椒的口感。

4. 炸制辣椒蒜蓉

将热油缓缓倒入装有辣椒和蒜蓉的碗中，边倒边搅拌，确保辣椒和蒜蓉被完全浸润。这个步骤是关键，可以有效去除辣椒的生涩味，同时激发其香味。

5. 冷却与存储

等到酱料稍微冷却后，将其装入干净的玻璃瓶中密封保存。放置在阴凉干燥处，这样可以让酱料更加入味。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量的醋，增加酸香风味。

- 制作过程中要确保所有工具和容器都是干燥无水的，以防止酱料变质。

- 这款酱料既可以作为蘸料，也可以用于烹饪时提味增香。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一罐美味的蒜蓉小米辣酱了。无论是拌面、炒菜还是作为火锅蘸料，这款酱料都能为你的餐桌增添一抹独特的风味。快来试试吧！