1. 北京果脯

北京果脯是北京传统的蜜饯食品之一，已有几百年的历史。它以新鲜水果为原料，经过糖渍、糖煮、烘干等多道工序制成。果脯色泽鲜艳，口感酸甜适中，既保留了水果的原汁原味，又具有独特的风味。常见的有杏脯、梨脯、山楂糕等，是老少皆宜的健康零食。

2. 全聚德烤鸭

提到北京，怎能不提全聚德烤鸭？这道菜已经成为北京饮食文化的代表之一。全聚德烤鸭以其皮脆肉嫩、肥而不腻的特点闻名于世。选用优质的北京填鸭，经过特殊的工艺处理后，在特制的炉子里烤制而成。每一口都能感受到浓郁的香味和细腻的口感，令人回味无穷。

3. 王致和腐乳

王致和腐乳是中国著名的调味品之一，也是北京的传统名产。它由豆腐发酵制成，加入多种香料腌制而成，味道鲜美独特。无论是用来拌饭还是做菜，都别有一番风味。王致和腐乳历史悠久，深受国内外消费者的喜爱。

4. 牛栏山二锅头

牛栏山二锅头是一种清香型白酒，产自北京市顺义区牛栏山镇。这种酒采用传统工艺酿造，酒质清澈透明，入口绵柔甘冽，回味悠长。它不仅是当地人日常饮用的好选择，也是馈赠亲友的理想礼品。

5. 景泰蓝工艺品

虽然景泰蓝不是食物，但它是北京最具代表性的手工艺品之一。景泰蓝又称铜胎掐丝珐琅，起源于元代，成熟于明代景泰年间，因此得名。其制作工艺复杂精细，色彩艳丽夺目，图案精美绝伦。一件好的景泰蓝作品不仅是一件实用的艺术品，更承载着深厚的文化内涵。

6. 北京布鞋

北京布鞋是一种舒适耐用的传统鞋类制品。它们通常采用纯棉或麻线编织而成，内衬柔软透气，适合长时间穿着。北京布鞋款式多样，既有简约大方的经典款，也有融入现代元素的新潮设计，非常适合追求自然健康的消费者。

7. 驴打滚

驴打滚是北京传统的小吃之一，因其外形酷似驴在地上打滚而得名。它主要由糯米粉团包裹红豆沙馅儿，表面撒上黄豆粉制成。驴打滚软糯香甜，咬上一口满嘴留香，是不可错过的美味。

8. 老北京炸酱面

炸酱面是北京最具代表性的地方特色美食之一。它以面条为主料，配上特制的黄酱炒制而成的酱料，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝等多种蔬菜作为配料。一碗正宗的老北京炸酱面，不仅色香味俱佳，还能让人感受到浓浓的京味儿文化。

以上就是一些具有代表性的北京土特产介绍。无论是美食还是工艺品，每一样都蕴含着深厚的文化底蕴。如果你有机会来到北京，不妨亲自品尝一番，感受这座城市的魅力所在！