在美食的世界里，对虾总能以其鲜嫩多汁的口感赢得无数食客的喜爱。而今天，我们要为大家介绍一道简单又美味的家常菜——火爆对虾。这道菜色香味俱全，制作过程也相对容易，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时尝试。

首先，准备好新鲜的大虾。选购时要注意挑选个头均匀、外壳光亮的新鲜活虾。将买回来的虾洗净后，去掉头部的沙包和背部的沙线，然后沥干水分备用。为了增加风味，可以在虾背上划一刀，这样不仅能让虾更入味，还能让烹饪时更容易熟透。

接下来是调味料的准备。我们需要生姜切片、大蒜切末、干辣椒剪段以及葱切段。这些调料不仅能去腥增香，还能让整道菜看起来更加诱人。此外，还可以根据个人口味加入一些花椒粒，增添麻香味。

热锅凉油，待油温升高后放入姜片和蒜末爆香，随后加入干辣椒段翻炒出香味。接着把处理好的大虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一把葱段继续翻炒均匀。

为了让这道菜更加鲜美，我们还可以加入少许白糖提鲜，同时淋上一勺料酒去腥。如果喜欢汤汁浓郁的话，可以适当加水焖煮几分钟，直至汤汁收浓即可出锅装盘。

最后一步也是关键一步，就是撒上一把香喷喷的白芝麻点缀，既美观又能提升整体口感。一盘香气扑鼻、色泽诱人的火爆对虾就完成了！

这道菜的特点就在于其火候掌握得当，使得每一只虾都外酥里嫩，既有海鲜特有的鲜甜滋味，又有调料带来的复合香气。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，绝对能够满足你的味蕾需求。

总之，学会做这道火爆对虾并不难，只要按照步骤一步步来就能轻松搞定。快叫上家人一起动手试试吧！相信它一定会成为你们餐桌上的新宠儿。