中秋佳节将至，家家户户都开始忙碌起来准备各种美味的月饼。市面上的月饼种类繁多，但总不如自己亲手制作的来得放心和有心意。今天就教大家一款简单易学的家庭自制月饼做法，让你轻松做出香甜可口的月饼，与家人共享团圆时光。

所需材料：

- 面粉：200克

- 转化糖浆：150克

- 枧水（碱水）：4克

- 植物油：50克

- 馅料：适量（如莲蓉、红豆沙、五仁等，可根据个人喜好选择）

制作步骤：

一、准备饼皮

1. 将转化糖浆倒入大碗中，加入枧水搅拌均匀。

2. 再加入植物油，继续搅拌直至完全融合。

3. 筛入面粉，用刮刀翻拌成团，避免过度揉搓。

4. 将面团盖上保鲜膜静置松弛至少1小时，这样可以让饼皮更加柔软细腻。

二、准备馅料

根据个人口味准备馅料，比如莲蓉、红豆沙或五仁馅等。如果馅料较干硬，可以适当加一些植物油调整软硬度。

三、包制月饼

1. 将松弛好的饼皮分成小份，每份约30克左右；馅料也分成相应的小份，每份约50克。

2. 取一块饼皮，用手掌压扁后包裹住馅料，收口捏紧，确保没有空隙。

3. 在模具内撒少许干粉防粘，然后将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。

四、烘烤月饼

1. 烤箱预热至180℃。

2. 将做好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，先喷一点水雾防止开裂。

3. 放入烤箱中层，烤约5分钟定型。

4. 取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄与蛋白的比例为1:1），再放回烤箱继续烤10分钟左右，直到表面呈现金黄色即可。

五、回油保存

刚出炉的月饼可能会有点硬，这是正常现象。将其密封放置1-2天，让月饼自然“回油”，口感会变得更加柔软香甜。

小贴士：

- 如果担心枧水不易买到，可以用等量的小苏打代替，但效果稍有差异。

- 包制时动作要轻柔，以免破坏饼皮结构。

- 调整烤箱温度和时间时，请根据自家设备实际情况灵活掌握。

按照以上步骤操作，相信即使是初学者也能轻松做出美味的家庭自制月饼！快动手试试吧，给家人一个温暖又甜蜜的中秋惊喜！