泡椒木耳是一道色香味俱佳的家常凉菜，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，口感清爽，适合各种场合。下面我们就来详细了解一下泡椒木耳的制作方法和所需配料。
首先，我们需要准备以下食材：
主料：
- 干木耳 10克
- 泡椒 50克
辅料：
- 大蒜 3瓣
- 香葱 1根
- 生姜 3片
调料：
- 白醋 1汤匙
- 食盐 适量
- 糖 1茶匙
- 鸡精（可选）少许
- 香油 1茶匙
接下来是具体的制作步骤：
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约3小时，直至木耳完全泡发。然后用清水冲洗干净，撕成小朵备用。
2. 处理配料：大蒜切片，香葱切段，生姜切丝，泡椒切成小段备用。
3. 焯水：锅中加水烧开，加入少许食盐，将泡发好的木耳放入锅中焯水1分钟，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩的口感。
4. 调制酱汁：在碗中加入白醋、糖、鸡精（如果使用），搅拌均匀制成调味汁。
5. 混合拌匀：将焯好水的木耳放入大碗中，加入切好的泡椒、大蒜片、香葱段和姜丝，倒入调好的酱汁，淋上香油，轻轻拌匀即可。
6. 装盘：将拌好的泡椒木耳装入盘中，稍微整理一下形状，即可上桌享用。
这道泡椒木耳色泽红亮，味道酸辣适口，非常开胃。木耳富含膳食纤维，有助于促进肠道健康，而泡椒则能刺激食欲，增进消化。无论是作为下饭菜还是夏日凉拌菜，都是非常不错的选择。
希望这份详细的泡椒木耳做法能帮助你轻松制作出美味的菜肴！
