在寒冷的季节里，一碗热腾腾的菌菇汤无疑是暖胃又暖心的选择。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是滋补身体的理想佳品。今天，就让我们一起探索如何制作这道鲜美至极的杂菇小排汤吧！

准备食材

首先，准备好所有需要的食材。主料包括新鲜的小排和各种菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇、蟹味菇等）。辅料则有姜片、葱段以及适量的盐和胡椒粉。此外，还可以根据个人口味添加枸杞或红枣增添风味。

制作步骤

1. 处理小排

将小排放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水后捞出洗净备用。这样可以有效减少腥味。

2. 焯水去腥

在锅中加入清水，放入小排并烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分，确保汤品更加清澈。

3. 准备菌菇

各种菌菇清洗干净后切片或撕成小块，保持其原有的形状与口感。

4. 炖煮汤底

取一砂锅或炖锅，倒入适量清水，将焯过水的小排放入锅中，加入几片姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，使肉质变得软烂。

5. 加入菌菇

待小排炖至七分熟时，将切好的菌菇加入锅中，继续以小火慢炖20-30分钟。此时，菌菇的鲜香会逐渐渗透到汤中，让整锅汤变得更加浓郁。

6. 调味收尾

最后根据个人喜好加入适量的盐和胡椒粉进行调味，再撒上一些枸杞点缀即可关火。一碗香气扑鼻、滋味醇厚的杂菇小排汤就完成啦！

温馨提示

- 选择新鲜的菌菇能让汤品更鲜美，尽量避免使用冷冻过的菌菇。

- 如果时间允许，建议使用高压锅代替传统炖煮方式，既节省时间又能锁住更多营养。

- 汤品不宜一次性加太多调料，以免掩盖食材本身的天然香味。

这道“鲜美至极的杂菇小排汤”不仅操作简单，而且营养价值高，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人回味无穷。快来试试吧！