腊肉作为中国传统美食之一，以其独特的风味深受大家的喜爱。无论是搭配蔬菜还是单独烹饪，腊肉都能带来浓郁的香气和丰富的口感。今天就来分享一个简单又美味的腊肉炒菜做法，让大家在家也能轻松制作出一道色香味俱佳的家常菜。

准备材料：

- 腊肉 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 适量

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将腊肉放入锅中，加入足够的清水煮沸，这样可以去除部分咸味并软化腊肉。煮约15分钟后捞出，放凉后切成薄片备用。同时将青椒、红椒洗净去籽切块，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。

第二步：热锅凉油

在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腊肉片翻炒。因为腊肉本身含有油脂，所以不需要额外添加太多油。

第三步：翻炒腊肉

待腊肉片微微卷曲且表面呈现金黄色时，加入蒜片和姜丝继续翻炒，释放出更多的香味。此时可以加入少许白糖提鲜。

第四步：加入蔬菜

接着将切好的青椒和红椒块倒入锅中，与腊肉一起快速翻炒均匀。青椒和红椒不仅增添了色彩，还提供了清新的口感。

第五步：调味收尾

根据个人口味撒入适量食盐进行调味，最后撒上葱段增香。翻炒几下即可关火装盘。

小贴士：

1. 控制火候：腊肉本身已经经过腌制处理，所以在烹饪过程中要避免过高的温度，以免焦糊影响口感。

2. 搭配灵活：除了青椒和红椒外，还可以尝试加入洋葱、土豆等其他蔬菜，丰富菜肴层次感。

3. 提前焯水：对于较咸的腊肉品种，建议先进行焯水处理，以减少咸度。

通过以上简单的几步操作，一道既美味又健康的腊肉炒菜就完成了。这道菜不仅保留了腊肉原有的独特风味，还融合了新鲜蔬菜的清爽，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧！