夏天一到，清爽开胃的小菜就成了餐桌上的“主角”，而凉拌豇豆就是其中非常受欢迎的一道家常小菜。它不仅制作简单，而且口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。

今天就给大家分享一道凉拌豇豆的家常做法，步骤清晰，食材常见，非常适合家庭操作，厨房新手也能轻松上手。

一、所需食材

- 豇豆（长豆角）300克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 小米辣 1根（可选）

- 酱油 2勺

- 香醋 1勺

- 香油 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 芝麻 适量（可选）

二、具体步骤

1. 处理豇豆

将豇豆洗净，去掉两头，然后切成约5厘米长的段。放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮3-5分钟，至豇豆变软但仍保持脆感。捞出后立即过冷水，这样可以保持豇豆的翠绿和爽脆口感。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、小米辣碎，再依次加入酱油、香醋、香油、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更香一些，可以加点芝麻增加风味。

3. 拌入豇豆

将焯好水并沥干的豇豆放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。也可以根据个人口味再加一点食用油，让味道更浓郁。

4. 冷藏或直接食用

拌好后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏10分钟左右，口感会更加爽脆，夏天吃特别解暑。

三、小贴士

- 豇豆焯水时不要煮太久，否则会失去脆感。

- 酱汁可以根据个人口味调整比例，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢辣的可以多放辣椒。

- 如果想要更丰富的口感，还可以加入一些花生碎或葱花。

这道凉拌豇豆的家常做法，不仅简单方便，还非常健康，是夏日餐桌上不可少的一道美味小菜。无论是搭配主食还是作为开胃菜，都非常合适。大家不妨试试看，相信一定会爱上这个清爽又好吃的家常菜！