在众多的中式小吃中，麻辣米线以其独特的香辣风味和丰富的口感深受大家的喜爱。尤其是夏天，一碗热腾腾的麻辣米线不仅能开胃，还能让人食欲大增。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的麻辣米线家常做法，在家也能轻松做出地道美味。

一、食材准备

- 米线：200克（可根据人数调整）

- 牛肉末或猪肉末：100克

- 豆芽：适量

- 青菜（如菠菜、小白菜）：适量

- 葱花、蒜末、姜末：少许

- 干辣椒、花椒：适量

- 生抽、老抽、料酒：各1汤匙

- 盐、糖、鸡精：适量

- 香油、食用油：适量

- 麻辣酱或豆瓣酱：1汤匙（可选）

二、制作步骤

1. 准备食材

将米线提前用温水泡软，大约30分钟即可。豆芽和青菜洗净备用，肉类切成末状。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量的食用油，加入干辣椒、花椒、葱花、蒜末、姜末，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

3. 加入肉末翻炒

将肉末放入锅中，加入1汤匙料酒，翻炒至变色。接着加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，继续翻炒均匀上色。

4. 加水煮沸

倒入适量清水（约500毫升），大火烧开后转小火煮5分钟，让香味充分释放出来。

5. 加入蔬菜

将豆芽和青菜放入锅中，轻轻搅拌，煮约2分钟，直到蔬菜变软。

6. 放入米线

将泡好的米线放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。再煮3分钟左右，让米线吸饱汤汁。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精调味。如果喜欢更麻更辣，可以加入适量的麻辣酱或豆瓣酱，提升风味。

8. 出锅装盘

最后淋上几滴香油，撒上少许葱花点缀，就可以出锅啦！

三、小贴士

- 米线选择要柔软但有弹性，煮的时候不宜太久，否则容易断。

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以多加一些花椒和干辣椒。

- 可以根据自己的喜好添加鸡蛋、豆腐皮、木耳等配菜，丰富口感。

四、结语

这道麻辣米线的家常做法不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为主食还是夜宵，都能带来满满的幸福感。如果你也喜欢吃辣，不妨动手试试吧！相信你一定会爱上这份热辣又美味的家常风味。