在众多火锅种类中，清汤火锅以其清淡鲜美、健康养生的特点深受许多人的喜爱。不同于麻辣火锅的热烈刺激，清汤火锅更注重食材本身的原味，搭配一锅好汤，吃出的是纯粹的美味与满足感。

其实，制作清汤火锅锅底并不复杂，只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出媲美餐厅的汤底。下面，就来分享一个简单又实用的自制清汤火锅锅底的做法。

材料准备：

- 鸡架或老母鸡 1只（约500克）

- 猪骨 200克（可选，增加汤的醇厚感）

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 料酒 1汤匙

- 清水 2000毫升左右

- 盐 少许（根据口味调整）

制作步骤：

1. 处理食材

鸡架和猪骨先用清水冲洗干净，去掉血水。如果使用整鸡，可以将鸡切成大块，方便炖煮。

2. 焯水去腥

在锅中加入适量清水，放入鸡架和猪骨，大火煮开后撇去浮沫，再加入几片姜和一勺料酒，继续煮2分钟，捞出洗净备用。

3. 炖煮汤底

将处理好的鸡架、猪骨和姜片、葱段一起放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（大约2000毫升），大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时。期间注意不要烧干，适时加水。

4. 调味与过滤

汤底炖好后，根据个人口味加入少许盐调味。如果喜欢更清澈的汤色，可以用细网筛将汤过滤一遍，去除杂质。

5. 使用与保存

火锅汤底做好后，可以直接用来涮煮各种食材，如牛肉片、羊肉卷、蔬菜、豆腐等。如果一次用不完，可以分装冷藏保存，最多可存放2天，食用前加热即可。

小贴士：

- 如果想要更浓郁的鸡汤味道，可以选择老母鸡或土鸡。

- 炖汤时尽量用小火慢炖，这样汤才会清澈鲜美。

- 可以加入几颗红枣或枸杞，增加一点甜味和营养。

- 若喜欢更清爽口感，可以不加猪骨，仅用鸡架炖汤。

结语：

自制清汤火锅锅底不仅健康卫生，还能根据个人口味灵活调整。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一锅好汤总能让人心情愉悦、食欲大开。尝试自己动手做一次，你会发现，原来最简单的味道，才是最动人的美味。

快来试试吧，让清汤火锅成为你餐桌上的新宠！