【用新鲜的桂花怎么做桂花糕?】桂花糕是一种传统的中式甜点，以其清香扑鼻、口感软糯而深受喜爱。使用新鲜桂花制作的桂花糕，不仅味道更加自然纯正，还能保留桂花原有的香气和营养成分。下面将为大家详细总结如何用新鲜桂花制作桂花糕，并附上一份详细的步骤表格，方便操作。
一、准备工作
在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 新鲜桂花 | 500克（选择无农药污染、干净的桂花） |
| 粘米粉 | 300克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 100克（可根据口味调整） |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 少许（用于涂抹模具） |
| 蒸锅 | 1个 |
| 模具 | 1个（如方盘或小碗） |
二、制作步骤
以下是用新鲜桂花制作桂花糕的具体步骤，按顺序排列：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 采摘与清洗：选择晴天采摘新鲜桂花，用清水轻轻冲洗，去除杂质，晾干水分。 |
| 2 | 混合糯米粉与粘米粉：将粘米粉和糯米粉混合均匀，加入白砂糖拌匀。 |
| 3 | 调制面糊：将晾干的桂花加入到粉中，再慢慢加入适量水，搅拌成细腻的面糊。注意不要加太多水，以免影响口感。 |
| 4 | 蒸制准备：在模具内壁刷一层食用油，防止粘连。然后倒入面糊至模具的2/3处。 |
| 5 | 蒸制时间：将模具放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，直到表面凝固、有弹性。 |
| 6 | 冷却脱模：蒸好后取出稍微冷却，脱模后切成小块即可食用。 |
三、小贴士
1. 桂花的选择：尽量选择开放的花朵，避免使用未开放的花苞，否则会影响口感。
2. 糖的用量：根据个人口味可适当增减糖量，但不宜过多，以免掩盖桂花的清香。
3. 蒸制时间：根据蒸锅火力大小调整时间，确保内部熟透。
4. 保存方法：做好后可密封冷藏保存，最好在2天内食用完毕，口感最佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花糕了。新鲜桂花的加入让这道传统小吃更具风味，也更贴近自然的味道。尝试动手做一次，感受桂花带来的美好滋味吧！
