【毛豆炒螃蟹的家常做法】毛豆炒螃蟹是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在秋季更是受欢迎。这道菜结合了毛豆的清香和螃蟹的鲜美，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下为详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 螃蟹 | 2-3只（约500克） |
| 毛豆 | 300克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理螃蟹
- 螃蟹洗净后，用刷子刷净外壳，剪去蟹钳尖端，防止烹饪时爆开。
- 可根据个人喜好选择是否去壳，一般保留蟹肉更入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将螃蟹放入焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。
- 加入焯好的螃蟹翻炒几下，加入料酒去腥。
4. 加入毛豆
- 倒入毛豆翻炒均匀，加入生抽、盐和白胡椒粉调味。
- 加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让毛豆充分吸收味道。
5. 收汁出锅
- 待汤汁快干时，开盖翻炒均匀，确保每颗毛豆都裹上酱汁。
- 出锅前尝一下咸淡，调整口味即可装盘。
三、小贴士
- 螃蟹选用新鲜的，口感更好，也更安全。
- 毛豆可提前焯水，这样更容易入味且不粘锅。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制过程中注意火候，避免螃蟹变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的毛豆炒螃蟹，既保留了食材的原汁原味，又增加了家常菜的温馨感。快来试试吧！
