【糖醋里脊,家常糖醋里脊简单做法介绍】糖醋里脊是一道非常经典的中式家常菜,酸甜适口、外酥里嫩,深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单,而且食材常见,非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、
糖醋里脊的主要原料是猪里脊肉,搭配适量的调料如酱油、醋、糖、淀粉等,通过腌制、油炸和糖醋汁的调制来完成。整个过程分为三个主要步骤:腌制、油炸、熬制糖醋汁并裹上菜肴。关键在于掌握火候与调味比例,使成品既保持外酥内嫩,又具备浓郁的糖醋风味。
在实际操作中,建议选用新鲜的里脊肉,提前腌制可以让肉质更嫩;炸制时油温不宜过高,避免外焦内生;糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,但通常以1:1或2:1的比例调配较为合适。
二、表格展示
项目 | 内容 |
菜名 | 糖醋里脊 |
类型 | 家常菜 |
主要食材 | 猪里脊肉(约300克) |
鸡蛋(1个) | |
淀粉(适量) | |
生抽(1汤匙) | |
老抽(半汤匙) | |
白醋(2汤匙) | |
白糖(2汤匙) | |
清水(适量) | |
辅助材料 | 葱花、姜末(可选) |
步骤 | 1. 里脊肉切条,用生抽、老抽、少许盐和淀粉腌制15分钟; 2. 鸡蛋打散,加入适量淀粉调成糊状; 3. 将腌好的肉条裹上蛋液淀粉糊; 4. 热锅冷油,油温五成热下肉条炸至金黄捞出; 5. 另起锅加少许油,放入白糖炒至融化,加白醋、清水煮沸; 6. 倒入炸好的里脊肉翻炒均匀,撒葱花即可。 |
小贴士 | - 里脊肉要切得均匀,便于受热一致; - 炸肉时可分两次炸,第一次炸熟,第二次复炸更酥脆; - 糖醋汁可根据口味增减糖和醋的比例; - 炒糖醋汁时要注意火候,避免烧焦。 |
通过以上步骤,您就可以轻松在家做出一道美味的糖醋里脊。这道菜不仅适合日常饮食,也适合招待客人,是一道非常实用的家常菜。