【在家自制湿米粉的做法】自制湿米粉不仅卫生，还能根据个人口味调整口感和配料。以下是一份详细的自制湿米粉做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据需要增减 |
| 普通米粉 | 100克 | 增加弹性 |
| 清水 | 300-400毫升 | 根据面团软硬调整 |
| 食用碱（可选） | 1小勺 | 提高筋性，增强弹性 |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将糯米粉和普通米粉按比例混合，搅拌均匀。
2. 加入液体
逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
3. 静置醒面
将面糊盖上保鲜膜或湿布，静置15-30分钟，让面粉充分吸水。
4. 蒸制米粉
- 准备一个干净的蒸布或纱布，铺在蒸笼底部。
- 将面糊倒入蒸布中，厚度约为1厘米。
- 上锅蒸约15-20分钟，至表面凝固、不粘手即可。
5. 冷却切条
蒸好后取出，放凉后切成细条，即可食用或冷藏保存。
三、使用建议
- 调味搭配：可搭配酱油、醋、辣椒油、花生碎等调料，做成酸辣米粉或酱香米粉。
- 保存方式：自制湿米粉不宜久存，建议当天食用，如需保存，可放入密封袋冷藏，最多保存2天。
四、小贴士
- 若想增加米香味，可在水中加入少量米浆或米酒。
- 使用食用碱能让米粉更劲道，但不宜过多，以免影响口感。
- 初次尝试时，建议先少量制作，掌握好水粉比例后再批量生产。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出新鲜、有弹性的湿米粉，既健康又美味。快来试试吧！