【香椿炒鸡蛋详细步骤】香椿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，清香爽口，营养丰富。香椿含有丰富的维生素和矿物质，与鸡蛋搭配，不仅味道鲜美，还能提升食欲。以下是制作香椿炒鸡蛋的详细步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香椿 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 生姜（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香椿处理：将新鲜香椿洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，去除涩味并保持颜色翠绿。 |
| 2 | 切碎香椿：将焯好水的香椿沥干水分，切成细末备用。 |
| 3 | 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入切好的香椿碎，快速翻炒几下。 |
| 5 | 加入蛋液：将打好的鸡蛋液倒入锅中，与香椿一起翻炒，使蛋液均匀裹上香椿。 |
| 6 | 调味出锅：根据口味加入适量盐，继续翻炒至蛋液凝固，香气四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 香椿焯水可以有效去除苦涩味，同时保留其清香。
- 炒制时火候不宜过大，以免香椿变色或鸡蛋过老。
- 可根据个人口味加入少量生姜丝提香，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的香椿炒鸡蛋。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道健康又美味的选择。