【凉拌菠菜怎么做】凉拌菠菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，还富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。下面将从步骤、所需材料和小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克左右 |
| 蒜末 | 1-2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 辣椒油 | 根据口味 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持翠绿颜色。 |
| 2 | 捞出控干水分，放入大碗中，加入少许盐拌匀，静置5分钟让菠菜更脆爽。 |
| 3 | 准备调料：将蒜末、酱油、香醋、香油、白糖、辣椒油混合成调味汁。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入菠菜中，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上少许熟白芝麻或葱花点缀即可食用。 |
三、小贴士
1. 焯水时间不宜过长，否则菠菜会发黄且失去脆感。
2. 调味可根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢辣味可以加辣椒油。
3. 凉拌菠菜最好现做现吃，放久了容易出水影响口感。
4. 如果想增加口感，可以加入一些花生碎或豆腐干丁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的凉拌菠菜了。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与营养。