【简单家庭自制酱油的做法】自制酱油是一种传统又健康的方式，不仅可以避免市面上酱油中的添加剂，还能根据个人口味调整咸度和风味。以下是一份简单家庭自制酱油的详细做法总结，适合初学者在家尝试。
一、制作步骤总结
1. 准备原料：黄豆、盐、水、酒曲（或天然发酵菌种）。
2. 浸泡黄豆：将黄豆洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
3. 蒸煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中加水煮至软烂，约需30-40分钟。
4. 冷却并接种菌种：将煮熟的黄豆晾至常温，加入酒曲搅拌均匀。
5. 发酵过程：将混合好的黄豆放入干净容器中，密封后放在温暖处进行自然发酵。
6. 加盐调味：发酵一段时间后，加入适量盐水，促进进一步发酵。
7. 过滤与保存：发酵完成后，用纱布过滤出液体，装入干净瓶子中密封保存。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 黄豆 | 500克 | 建议使用非转基因黄豆 |
| 盐 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 1000毫升 | 用于浸泡和后续发酵 |
| 酒曲/菌种 | 1小包 | 可使用市售的天然酒曲或自制菌种 |
| 容器 | 1个 | 玻璃或陶瓷容器，需清洁无油 |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持环境干净，避免杂菌污染。
- 温度控制在25-30℃之间，有助于菌种活性。
- 发酵时间一般为1-2个月，视温度和湿度而定。
- 制作完成后，建议冷藏保存，以延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出健康美味的家庭自制酱油。不仅环保，还能让你更了解食物的来源与制作过程。