【西兰花拌木耳的做法】西兰花拌木耳是一道清爽可口、营养丰富的凉拌菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜脆，还能补充多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式总结关键步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 西兰花 | 300 | 建议选择新鲜、颜色翠绿的 |
| 木耳 | 100 | 干木耳需提前泡发 |
| 蒜末 | 15 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 可选，根据口味调整 |
| 酱油 | 15ml | 建议用生抽 |
| 香醋 | 10ml | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 5ml | 提升香气 |
| 白糖 | 5g | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 2g | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，冲洗干净。
- 木耳提前泡发，去掉根部，撕成小块。
2. 焯水
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入西兰花焯水1分钟，捞出过冷水。
- 同样方式焯水木耳1分钟，捞出沥干备用。
3. 调制酱汁
- 将蒜末、生姜末、酱油、香醋、香油、白糖、辣椒油和盐混合搅拌均匀。
4. 拌制
- 将焯好水的西兰花和木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏或直接食用
- 拌好后可立即食用，也可放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 西兰花焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 木耳一定要泡发彻底，避免影响口感。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣可以多加辣椒油。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 西兰花、木耳、蒜、姜、酱油、醋、香油等 |
| 焯水 | 西兰花和木耳分别焯水1分钟 |
| 酱汁调配 | 混合酱油、醋、蒜、姜、香油、糖、辣椒油等 |
| 拌制 | 将食材与酱汁混合均匀 |
| 食用建议 | 可直接食用或冷藏后食用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的西兰花拌木耳。这道菜不仅适合家常餐桌，也适合朋友聚会时作为凉菜上桌，简单又不失风味。