【岩茶属于什么茶】“岩茶属于什么茶”是一个常见但容易混淆的问题。岩茶是中国茶叶中的一个重要类别，尤其在福建武夷山地区有着悠久的历史和独特的制作工艺。了解岩茶的分类和特点，有助于更好地欣赏和选择这类茶叶。
一、岩茶的基本概念
岩茶，又称“武夷岩茶”，是采用武夷山一带的茶树品种，经过特定工艺加工而成的茶叶。其最大的特点是“岩骨花香”，即茶叶具有独特的岩石气息和花果香气，这是其他茶类难以复制的风味。
二、岩茶的分类
根据不同的标准，岩茶可以分为多个类别。以下是一些常见的分类方式：
| 分类方式 | 类别名称 | 说明 |
| 按产地 | 武夷岩茶 | 主要产于福建武夷山，品质最佳 |
| 按茶树品种 | 大红袍、水仙、肉桂、奇种等 | 不同品种具有不同风味特征 |
| 按发酵程度 | 半发酵茶 | 发酵程度介于绿茶与红茶之间，属于乌龙茶的一种 |
| 按外形 | 条形、颗粒形 | 根据加工工艺不同，形态各异 |
| 按色泽 | 绿中带黄、红褐等 | 色泽变化反映茶叶的加工与陈化情况 |
三、岩茶的特点总结
1. 产地独特：主要产自福建武夷山，受当地气候、土壤和地貌影响，形成独特的风味。
2. 工艺讲究：采用传统的萎凋、摇青、烘焙等工序，工艺复杂，对技术要求高。
3. 香气突出：具有明显的“岩韵”，即一种类似岩石的矿物质气息，加上花果香，层次丰富。
4. 口感醇厚：汤色橙黄明亮，滋味浓厚回甘，耐冲泡。
5. 种类多样：有大红袍、水仙、肉桂等多个知名品种，各具特色。
四、岩茶与其他茶类的区别
| 茶类 | 发酵程度 | 香气特点 | 口感 | 代表品种 |
| 岩茶（乌龙茶） | 半发酵 | 岩韵、花果香 | 浓厚、回甘 | 大红袍、水仙、肉桂 |
| 绿茶 | 不发酵 | 清新、草香 | 清爽、鲜爽 | 龙井、碧螺春 |
| 红茶 | 全发酵 | 果香、蜜香 | 醇厚、甜润 | 祁门红茶、滇红 |
| 黑茶 | 后发酵 | 陈香、醇厚 | 深沉、滑顺 | 普洱、茯砖 |
五、总结
“岩茶属于什么茶”这个问题的答案是：岩茶属于乌龙茶的一种，是福建武夷山特有的茶类，以其独特的‘岩韵’和丰富的风味著称。它不仅是一种饮品，更是一种文化象征，承载着中国茶文化的深厚底蕴。
如想深入了解岩茶，可以从品尝不同品种入手，感受其多样的风味与魅力。