【油炸里脊怎么做】想要在家做出外酥里嫩、香脆可口的油炸里脊，其实并不难。只要掌握好食材的选择和制作步骤，就能轻松做出美味的油炸里脊。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道经典菜肴。
一、
油炸里脊是一道常见的家常菜，主要用猪里脊肉作为原料，经过腌制、裹粉、油炸等步骤制成。其关键在于肉质的选择、腌制的时间以及裹粉的方法。通过合理的调味和火候控制，可以让里脊外皮酥脆、内里鲜嫩多汁。
以下是制作油炸里脊的具体步骤和所需材料，适合家庭操作，简单易学。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜猪里脊肉，切成条状或片状，大小均匀 | 猪里脊肉300g |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟 | 盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉与玉米淀粉按2:1的比例混合，加入少许盐和黑胡椒 | 面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒 |
| 4 | 裹粉：将腌好的里脊放入混合粉中，均匀裹上一层，抖去多余粉末 | 混合粉 |
| 5 | 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入里脊，小火慢炸至金黄酥脆 | 食用油 |
| 6 | 控油：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用 | 厨房纸 |
三、小贴士
- 里脊肉要提前腌制，这样更入味且口感更嫩。
- 裹粉时可以稍微拍打一下，让粉更好地附着在肉上。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调味品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的油炸里脊。无论是配饭还是作为小吃，都非常受欢迎。快试试看吧！