【金汤酸菜鱼做法】金汤酸菜鱼是一道融合了川菜风味与家常味道的美食，以其鲜香麻辣、酸爽开胃而深受喜爱。这道菜以酸菜和鱼为主料，搭配多种调料和配菜，口感层次丰富，非常适合家庭制作。
下面是对“金汤酸菜鱼做法”的总结内容，结合步骤与材料进行整理，便于读者参考和操作。
一、金汤酸菜鱼做法总结
金汤酸菜鱼的做法并不复杂，关键在于选材和火候控制。主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼或黑鱼），搭配酸菜、泡椒、姜蒜等调料。
2. 处理鱼肉：将鱼切片，用盐、料酒腌制去腥。
3. 炒香底料：先炒香姜蒜、泡椒、干辣椒等，再加入酸菜翻炒。
4. 炖煮鱼肉：加入高汤或清水，放入鱼片煮熟。
5. 调味收汁：根据口味加入酱油、醋、糖等调味，最后撒上葱花即可。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：鱼（约500g）、酸菜（200g）、泡椒（适量）、姜蒜（各10g）、干辣椒（2-3个） | 鱼、酸菜、泡椒、姜、蒜、干辣椒 |
| 2 | 鱼切片，用盐、料酒腌制10分钟去腥；酸菜洗净切段，泡椒切段 | - |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒，加入泡椒和酸菜翻炒出香味 | 锅、油 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，大火烧开后放入鱼片，小火煮3-5分钟 | 清水/高汤 |
| 5 | 加入生抽、老抽、醋、白糖、盐调味，待汤汁浓稠后关火 | 生抽、老抽、醋、白糖、盐 |
| 6 | 撒上葱花、花椒粉（可选），装盘即可食用 | 葱花、花椒粉 |
三、小贴士
- 鱼片厚度要适中，太厚不易熟，太薄易碎。
- 酸菜可根据个人口味选择，有些地区喜欢用“酸萝卜”代替。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 最后淋少许香油能提升香气。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能轻松做出一道地道又美味的金汤酸菜鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。