【鸡刨豆腐的家常做法】鸡刨豆腐是一道非常接地气的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“鸡刨”这个动作，也就是用筷子或勺子将豆腐捣碎，使其与鸡蛋充分融合，形成独特的口感。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 老豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 1根（切末） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将老豆腐放入碗中，用筷子或勺子将其压碎，尽量保持小块状，不要全部捣成泥。
2. 打鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 混合食材
将打好的鸡蛋倒入豆腐中，轻轻拌匀，让豆腐和鸡蛋充分结合。
4. 调味
加入生抽、蚝油和适量盐，继续搅拌均匀。
5. 煎制
热锅倒油，将豆腐鸡蛋混合物倒入锅中，用中小火慢慢煎至底部金黄，翻面再煎另一面，直至两面都呈现金黄色。
6. 出锅装盘
出锅前撒上香葱末，即可盛出食用。
三、小贴士
- 选用老豆腐（北豆腐）口感更佳，不易碎。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加一些辣椒或蒜末提升风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又下饭的鸡刨豆腐了。这道菜不仅简单快捷，还能充分利用豆腐和鸡蛋，营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。