【酱肘子的家常做法】酱肘子是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或节日食用。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的酱肘子做法，并附上详细的材料和步骤说明。
一、
酱肘子的关键在于选材和调味。选用带皮的猪肘，经过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，使肉质更加软烂，味道更浓郁。调料方面，酱油、料酒、葱姜是基础，可加入八角、桂皮等香料提升风味。整个过程需要耐心，但结果非常值得。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备材料：猪肘500克、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖1汤匙、清水适量 | 猪肘、姜、葱、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、清水 |
| 2 | 焯水处理：将猪肘放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 水、姜、料酒 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入猪肘翻炒均匀 | 冰糖、油 |
| 4 | 加调料：倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒，继续翻炒出香味 | 生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干辣椒 |
| 5 | 炖煮：加入足够的热水，水量要没过猪肘，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐量 | 清水 |
| 6 | 收汁：待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，关火后静置10分钟再切片食用 | 无 |
三、小贴士
- 猪肘焯水时一定要用冷水，这样能有效去除血水和杂质。
- 炒糖色时注意火候，避免烧焦影响口感。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢更软烂的可以延长至2小时。
- 收汁时要注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱肘子了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！