【发面饼的家常做法】发面饼是一种非常经典的中式面食，外皮酥脆、内里松软，适合搭配各种菜肴或作为主食食用。制作发面饼的关键在于面团的发酵和火候的掌握。下面是一份简单易行的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的发面饼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 250毫升左右 | 水温约35℃，不宜过热 |
| 酵母 | 5克 | 可根据季节调整用量 |
| 盐 | 5克 | 提升风味，可选 |
| 食用油 | 适量 | 用于刷面，增加酥脆感 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉倒入大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍大。
2. 排气与分剂
发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分成若干小剂子（每个约50-60克），搓圆后静置10分钟。
3. 擀皮与叠层
取一个剂子，用擀面杖擀成薄圆片，表面刷一层食用油，然后从一边开始卷起，再切成小段，捏紧收口，再次擀成圆饼状。
4. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将饼坯放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可出锅。
三、小贴士
- 酵母要提前用温水化开，确保活性。
- 发面时间可根据室温调整，夏天缩短，冬天延长。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入葱花、芝麻等配料，增加风味。
四、总结
发面饼的做法虽然看似简单，但关键在于发酵和火候的掌控。只要掌握好基本步骤，就能在家轻松做出香脆可口的发面饼。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
发面饼的家常做法，不仅健康美味，还能让家人吃得开心。试试看吧！