【白灼三鲜的做法】白灼三鲜是一道经典的粤菜，以鲜味十足、做法简单而受到许多人的喜爱。这道菜主要由三种新鲜食材组成，通常包括虾、鱿鱼和瑶柱，搭配简单的调味料，通过快速焯水的方式烹制而成，最大程度地保留了食材的原汁原味。
以下是白灼三鲜的具体做法总结：
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 虾 | 150克 |
| 鱿鱼 | 150克 |
| 瑶柱 | 50克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 虾去壳去线，洗净备用；
- 鱿鱼切条或切片，用清水冲洗干净；
- 瑶柱提前用温水泡发约1小时，去掉杂质后切成小块。
2. 焯水
- 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，加入少许盐；
- 先将虾放入水中焯烫约1分钟，捞出；
- 接着放入鱿鱼焯水约30秒，捞出；
- 最后放入瑶柱焯水1分钟，捞出备用。
3. 调酱汁
- 取一个小碗，加入生抽、香油和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 装盘与调味
- 将焯好水的虾、鱿鱼和瑶柱摆入盘中；
- 淋上调好的酱汁即可食用。
三、小贴士
- 焯水时加盐可以提升食材的鲜味，并帮助保持颜色鲜艳；
- 瑶柱是提鲜的关键，如果买不到可以用干贝代替；
- 白灼时间不宜过长，否则会影响口感。
四、总结
白灼三鲜是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢清淡口味的人群。它不仅保留了食材的原味，还能带来丰富的口感层次。只要掌握好焯水时间和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。