【家常酸菜面的详细做法】酸菜面是一道非常受欢迎的家常面食，味道鲜美、酸爽开胃，尤其适合在寒冷的天气里食用。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从原料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需原料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 150克 |
| 面条 | 200克 |
| 猪肉末或鸡肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 辣椒（可选） | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理酸菜
将酸菜洗净，切成小段，放入清水中浸泡10分钟，去除部分咸味。沥干备用。
2. 炒香调料
热锅冷油，加入蒜末、姜末和辣椒（如喜欢辣味），炒出香味后加入肉末翻炒至变色。
3. 加入酸菜
将处理好的酸菜倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
4. 调味
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒几分钟，使酸菜充分吸收调料的味道。
5. 煮面
另起一锅水，水开后放入面条，煮至软硬适中，捞出过冷水，沥干备用。
6. 混合装盘
将煮好的面条加入酸菜肉末中，搅拌均匀，可根据口味再加一点盐或酱油调整味道。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装或自己腌制的，根据个人喜好选择。
- 如果没有肉末，也可以用豆腐或鸡蛋代替，做成素食版酸菜面。
- 煮面时可在水中加少许盐，使面条更筋道。
- 想要口感更丰富，可以加入一些青菜或木耳一起炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的家常酸菜面。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道营养又实惠的选择。希望你喜欢这道简单又好吃的家常菜！