【超简单老北京炸酱面的家常做法】炸酱面是北京传统美食之一，味道浓郁、口感丰富，尤其适合喜欢酱香口味的人。其实，制作老北京炸酱面并不复杂，只要掌握好关键步骤和调料比例，就能在家轻松做出地道风味。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 500克 | 普通挂面或手工面条均可 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 黄豆酱 | 3汤匙 | 老北京炸酱常用，可选甜面酱 |
| 甜面酱 | 1汤匙 | 增加风味层次 |
| 生姜末 | 1茶匙 | 提味用 |
| 大蒜末 | 1茶匙 | 提味用 |
| 葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
| 胡萝卜丝 | 50克 | 增加颜色和口感 |
| 黄瓜丝 | 50克 | 可选，增加清爽感 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒肉用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，葱切葱花备用。猪肉末提前腌制（可加少许酱油、料酒和淀粉）。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入适量食用油，放入猪肉末煸炒至变色，加入生姜末和大蒜末爆香。
3. 调酱汁
加入黄豆酱和甜面酱，小火翻炒均匀，再加入少量水（约半碗），搅拌至酱汁浓稠。
4. 调味
加入酱油、白糖、料酒，继续翻炒均匀，使酱香味充分释放。
5. 煮面
锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水，沥干备用。
6. 装盘
将面条盛入碗中，浇上炸酱，撒上胡萝卜丝、黄瓜丝和葱花即可。
三、小贴士
- 如果没有黄豆酱，可以用豆瓣酱代替，但风味略有不同。
- 炸酱可以一次多做些，冷藏保存，下次使用更方便。
- 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一点可以加多点水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗正宗的老北京炸酱面了。不仅美味，还能感受到浓浓的京味儿，非常适合家庭日常享用。