【金汤蒜泥小龙虾的做法步骤】金汤蒜泥小龙虾是一道融合了鲜香与浓郁口味的经典川菜，尤其在夏季备受欢迎。其特点是酱汁浓郁、蒜香扑鼻、小龙虾肉质鲜嫩，深受食客喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 龙虾 | 500克 |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 龙虾洗净，剪去虾须和虾钳，放入清水中浸泡10分钟，去除泥沙。 |
| 2 | 蒜瓣剥皮，切成蒜末；葱切段，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味后，加入蒜末炒至微黄。 |
| 4 | 加入龙虾翻炒，倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 5 | 倒入高汤或清水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可装盘。 |
三、小贴士
- 龙虾建议选择鲜活的，口感更佳。
- 蒜末炒制时要注意火候，避免炒焦影响风味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 汤汁可以稍微多一些，用来拌饭也非常美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的金汤蒜泥小龙虾。这道菜不仅味道浓郁，还能充分展现食材的鲜美，是夏日聚餐的理想选择。