【超简单梅干菜红烧肉的家常做法】梅干菜红烧肉是一道融合了咸香、软糯与酱香的经典家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅味道浓郁，而且做法相对简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的三层肉，口感更佳 |
| 梅干菜 | 100g | 提前泡发，洗净后挤干水分 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，放入五花肉煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，加入五花肉翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入泡发好的梅干菜，继续炖煮15-20分钟，让梅干菜充分吸收肉汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，收汁后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 梅干菜提前泡发：梅干菜比较硬，需提前浸泡1小时以上，洗净后挤干水分，避免影响口感。
2. 五花肉焯水去腥：焯水是关键步骤，能有效去除血沫和腥味。
3. 炖煮时间要足够：红烧肉需要长时间炖煮才能软烂入味。
4. 收汁不宜过久：最后收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
5. 可根据喜好调整调料：如喜欢辣味，可加入少许辣椒或豆瓣酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的梅干菜红烧肉。既保留了传统风味，又简化了复杂流程，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！