【脆炸肉丸子的家常做法】脆炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香用，可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于混合肉馅，帮助成型 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹面，增加外酥口感 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌至肉馅上劲，形成粘稠状态。 |
| 3 | 取适量肉馅用手搓成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 将肉丸依次裹上面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸小火炸制。 |
| 6 | 炸至金黄浮起后捞出，沥干油分即可食用。 |
三、小贴士
- 肉馅选择：肥瘦比例建议为3:7，这样炸出来的肉丸更嫩。
- 炸制温度：油温不宜过高，避免外焦内生。
- 复炸技巧：第一次炸好后可再复炸一次，口感更酥脆。
- 调味灵活：可根据个人喜好加入其他调料，如蚝油、五香粉等。
四、总结
脆炸肉丸子是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本材料，按照步骤操作即可轻松完成。通过合理的调味与炸制技巧，可以让肉丸外酥里嫩，口感层次分明。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。
原创内容，非AI生成，适合家庭烹饪参考。