【叉烧的做法教程】叉烧是一道广受欢迎的传统中式美食，外皮焦香、肉质鲜嫩多汁，深受大众喜爱。制作叉烧的关键在于腌制和烤制的技巧，掌握好这些步骤，就能在家轻松做出美味的叉烧。
一、
叉烧的制作主要分为以下几个步骤：选材、腌制、上色、烤制和收尾。选用五花肉或梅花肉为最佳，腌制时间越长，味道越入味。在腌制过程中加入适量的酱油、糖、料酒等调料，能有效提升风味。烤制时要注意火候控制，避免外焦里生。最后刷上一层蜂蜜水，使表面更加光亮诱人。
二、叉烧做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选择肥瘦相间的五花肉或梅花肉，约500克 | 肉质新鲜，肥瘦比例适中 |
| 2. 处理 | 将肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成适当大小 | 切块不宜过小，以免烤制时流失过多油脂 |
| 3. 腌制 | 准备腌料：生抽3勺、老抽1勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、蒜末2瓣、姜末适量、五香粉少许，搅拌均匀后将肉放入腌制至少4小时（建议过夜） | 腌制时间越长越入味 |
| 4. 烤制 | 预热烤箱至200℃，将腌好的肉放入烤盘，烤20分钟；取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水1:1），再烤15-20分钟 | 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦 |
| 5. 上色 | 烤好后取出，刷一层蜂蜜水，再放回烤箱烤5分钟上色 | 表面色泽金黄更诱人 |
| 6. 收尾 | 冷却后切片装盘，可搭配米饭或作为三明治食材 | 切片厚度适中，口感更佳 |
三、小贴士
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约为20-25分钟。
- 腌制时可根据个人口味调整调料比例。
- 烤制过程中如发现表面过焦，可覆盖锡纸防止继续变黑。
- 叉烧可提前做好冷藏保存，食用前稍微加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的叉烧了。无论是作为主菜还是小吃，都十分合适。快去试试吧！