【广东老火羊肉汤的做法】广东老火羊肉汤是粤菜中非常经典的一道汤品，以其鲜香浓郁、滋补养生而著称。制作这道汤的关键在于选材和炖煮时间的把控。下面是一份详细的广东老火羊肉汤做法总结，帮助你轻松在家做出地道的风味。
一、食材准备（8人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 1000克 | 建议选用羊腿肉或羊腩，肥瘦适中 |
| 红枣 | 10颗 | 去核，增加甜味 |
| 枸杞 | 15克 | 提鲜增色 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香，可切段 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 2000ml | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 羊肉处理
- 将羊肉洗净，切成大块，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
2. 清洗食材
- 红枣去核，枸杞用清水稍泡，姜切片，葱切段。
3. 炖煮过程
- 将焯好的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水。
- 加入红枣、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖2小时以上。
- 炖至羊肉软烂后，加入枸杞，再炖10分钟。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 羊肉选择：建议使用带一点肥肉的部位，如羊腩，这样汤更香浓。
- 炖煮时间：老火汤讲究“慢火久炖”，至少2小时以上才能充分释放香味。
- 健康搭配：可加入党参、黄芪等中药材，增强滋补效果。
- 汤色清澈：炖汤时注意不要频繁开盖，保持小火慢炖，汤色会更清澈。
四、总结
广东老火羊肉汤不仅味道鲜美，还具有温补养身的功效，尤其适合秋冬季节饮用。通过合理的选材和耐心的炖煮，即使在家中也能做出地道的风味。掌握好关键步骤，你也可以成为家庭中的“老火汤大师”！
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