【尖椒洋葱炒鸡胗的做法】尖椒洋葱炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，口感爽脆，味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鸡胗的处理和火候的掌握，下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 300克 |
| 尖椒（青椒） | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗
- 鸡胗清洗干净，去除内部杂质，切片后放入碗中。
- 加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配菜
- 尖椒去籽切块，洋葱切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
3. 焯水鸡胗
- 锅中烧水，放入鸡胗焯水至变色，捞出过冷水，沥干备用。
4. 爆香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入洋葱翻炒至半透明。
5. 炒鸡胗
- 放入鸡胗快速翻炒，加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
6. 加入尖椒
- 放入尖椒块，继续翻炒至断生，保持脆嫩口感。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗一定要焯水，这样可以去除腥味并使口感更嫩。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免蔬菜过软或鸡胗变老。
- 可根据个人口味添加少许辣椒或蚝油提味。
通过以上步骤，一道美味的尖椒洋葱炒鸡胗就完成了。简单易学，适合家庭日常烹饪，既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感层次。快来试试吧！