【红烧丸子的做法】红烧丸子是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、肉质细腻，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对“红烧丸子的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
红烧丸子主要由猪肉馅为主料，搭配适量的调料制成。在烹饪过程中，先将肉馅做成丸子，煎至表面金黄，再加入酱油、糖、料酒等调味料进行炖煮，最后收汁即可。这道菜的关键在于肉馅的搅拌和火候的控制，确保丸子不散、口感紧实。同时，汤汁的浓稠度也会影响整体风味。
二、红烧丸子做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：猪肉馅（肥瘦比例3:7）500g，葱姜末适量，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、料酒少许 | 猪肉馅、葱姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒 |
| 2 | 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟 | 碗、筷子或搅拌器 |
| 3 | 取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的丸子 | 手、盘子 |
| 4 | 锅中放油，加热后放入丸子，中小火煎至表面微黄，捞出备用 | 不粘锅、油、铲子 |
| 5 | 再次加油，放入葱姜爆香，加入煎好的丸子，倒入适量清水或高汤 | |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 | 生抽、老抽、白糖、料酒、水或高汤 |
| 7 | 待汤汁变浓时，根据口味调整咸淡，最后淋入水淀粉勾芡 | 水淀粉、勺子 |
| 8 | 收汁后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可 | 碟子、葱花或香菜 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，使肉质更紧实。
- 丸子大小要一致，便于受热均匀。
- 烧制过程中注意火候，避免糊底。
- 喜欢浓郁酱汁的可以多加一点老抽和糖。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的红烧丸子。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。