【浇汁嫩豆腐的家常做法】浇汁嫩豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁，制作简单，适合家庭日常食用。以下是这道菜的详细做法总结，包含所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的浇汁嫩豆腐。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 嫩豆腐切成大小适中的块，放入盘中，撒少许盐腌制10分钟，去豆腥味。 |
| 2 | 腌好的豆腐捞出，轻轻拍干水分，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使豆腐裹上蛋液。 |
| 3 | 热锅凉油，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入葱花爆香，倒入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味。 |
| 5 | 将煎好的豆腐放入锅中，中小火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用南豆腐（嫩豆腐），口感更滑嫩。
2. 煎豆腐技巧：煎之前可在豆腐表面轻拍一层淀粉，防止煎破。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。
4. 勾芡关键：水淀粉要边倒边搅拌，避免结块影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的浇汁嫩豆腐。不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是一道健康又下饭的好菜。