【凉拌卤香干的做法】凉拌卤香干是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是很多人喜欢的凉菜之一。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 卤香干 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 香菜 | 1小把 | 增加香气 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、制作步骤
1. 处理香干：将卤香干切成薄片或条状，放入碗中备用。
2. 调制酱汁：在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。
3. 拌入香干：将调好的酱汁倒入香干中，用筷子或勺子充分拌匀。
4. 加入香菜：最后撒上洗净的香菜段，轻轻拌匀即可。
5. 冷藏入味：如时间允许，可将拌好的香干放入冰箱冷藏10-15分钟，风味更佳。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 香干选择 | 建议选用质地较紧实、有嚼劲的卤香干，口感更好 |
| 酱汁比例 | 酸甜咸辣的比例可根据个人口味适当调整 |
| 拌制技巧 | 拌的时候要轻柔，避免香干碎裂 |
| 食用时间 | 凉拌菜最好现做现吃，放置过久会影响口感 |
| 冷藏建议 | 若提前做好，冷藏保存不超过2小时，以免变质 |
总结
凉拌卤香干是一道简单又开胃的小菜，适合搭配米饭、面条或作为下酒菜。只要准备好新鲜的香干和合适的调料，就能轻松做出美味的凉拌卤香干。通过合理的调味和正确的拌制方法，可以让这道菜更加美味可口，成为餐桌上的亮点。