【泥鳅炖豆腐的家常做法】泥鳅炖豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。泥鳅富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，既健康又美味。下面将为大家总结这道菜的家常做法，并附上详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 泥鳅 | 500克左右 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理泥鳅
泥鳅买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入少许盐和料酒，静置10分钟去腥。之后用清水再次冲洗干净，沥干水分备用。
2. 切豆腐
豆腐切成小块，放入盘中备用。
3. 煎泥鳅
热锅凉油，放入泥鳅，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，再加入煎好的泥鳅翻炒几下。
5. 加水炖煮
加入适量清水，放入豆腐块，再加入生抽、盐、白胡椒粉调味。大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁出锅
待汤汁略微浓稠时，即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀，装盘上桌。
三、小贴士
- 泥鳅在烹饪前一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变老。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，一道美味可口的泥鳅炖豆腐就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道简单又营养的佳肴。