【青椒鸡肝的做法】青椒鸡肝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合喜欢清淡口味的人群。制作时需注意火候和调味，以保证鸡肝的嫩滑和青椒的爽脆。以下是详细的步骤总结及做法表格。
一、
青椒鸡肝的主要食材是鸡肝和青椒，辅以葱姜蒜等调料。鸡肝在烹饪前需要进行适当的处理，如去腥和焯水，以提升口感。青椒则要切块备用，确保炒制时保持脆嫩。整个过程操作简单，时间控制得当即可做出美味佳肴。建议选用新鲜鸡肝，避免使用冷冻太久的材料，以保证口感最佳。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：鸡肝500克、青椒2个、葱1根、姜3片、蒜3瓣 | 鸡肝要选新鲜、无异味的 |
| 2 | 鸡肝洗净，切片或切块，用清水浸泡10分钟去血水 | 可加少许料酒去腥 |
| 3 | 鸡肝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干 | 焯水可去除腥味和杂质 |
| 4 | 青椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片 | 青椒可根据个人口味调整用量 |
| 5 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肝翻炒至变色 | 火候不宜过大，避免鸡肝变硬 |
| 6 | 加入青椒继续翻炒，约2分钟 | 青椒炒至断生即可 |
| 7 | 调入适量盐、生抽、老抽、料酒和少许糖 | 根据口味调整调料比例 |
| 8 | 最后撒上葱段，翻炒均匀后出锅 | 保持青椒的翠绿和鸡肝的嫩滑 |
三、小贴士
- 鸡肝焯水后可用冷水冲洗，帮助去除残留血沫。
- 炒制过程中尽量保持中火，避免焦糊。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味的青椒鸡肝，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的风味层次。