【香麻豆腐的家常做法】香麻豆腐是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在川渝地区广受欢迎。它以豆腐为主料，搭配香麻、辣椒等调料，口感鲜香麻辣，味道浓郁，是下饭佳品。下面将从食材准备、制作步骤和口味特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 花椒 | 1小把 | 可根据口味调整 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度需求选择 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸香 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，注意不要炒糊。 |
| 3 | 加入蒜末和葱花爆香，再加入豆腐翻炒均匀。 |
| 4 | 调入生抽、香醋、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、口味特点
香麻豆腐的最大特点是“香”与“麻”的结合，花椒的麻味与辣椒的辣味相互融合，形成独特的风味。同时，豆腐吸收了调味料的味道，口感嫩滑，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 花椒和辣椒可根据个人口味增减。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当加入少量水淀粉勾芡。
总结：
香麻豆腐是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，就能做出令人食欲大开的佳肴。掌握好火候和调味比例，轻松在家复刻地道风味。