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楼主: 小皮猴

烟台简介

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 楼主| 发表于 2009-3-2 10:28:45 | 显示全部楼层
♂中国近代邮政的发祥地♂
  ♂♂烟台是中国近代邮政的发祥地,这是不争的史实。远在1868年,烟台海关即设邮务办事处,兼办邮递外使文件,可以视为近代邮政的萌芽;而在1879年,清政府议决在北京、天津、烟台、牛庄(营口)、上海五处试办邮政,这就是中国近代邮政之先声了。
  这件事在老烟台的“口碑”中都说是与盛宣怀有关。这类轶闻事出有因。因为中国近代邮政是随洋务运动而产生的,而盛宣怀是洋务运动的最重要的干将,他作为李鸿章的“左膀右臂”在此前两年曾为谈判《烟台条约》到过烟台。十年后又任山东登莱青兵备道兼东海关(芝罘)监督长驻烟台,六年后才离任。他在烟台政声颇佳,独资经营“广济”号海轮,首开烟台内港运输先例,兴办“广仁堂”,成为胶东一个庞大的慈善机构。清末,他官运亨通,又当上了邮传部尚书。这位长袖善舞的大买办一生既与邮电有关,又与烟台有关。把烟台邮政的发祥与他联系在一起,并不需太多的想象力。然而这些轶闻均无历史记载,只是茶余饭后的谈资。
  作为近代邮政的重要标志是邮票的发行。我国早在明朝就有商办民用的“民信局”了,不仅承寄民间信函,还兼汇兑、包裹,但却没有“国家名片”——邮票。邮票备受收藏家青睐,乃至成为欧洲小国圣马力诺等的主要财政支柱。中国近代邮政的“始祖邮票”是“大龙票”,现在幸存于世的据说只有两枚,因而为集邮者所珍爱。其拍卖价格在“文革”前就十分惊人,现在随着“收藏热”的崛起,恐怕早已创下了“天价”记录。可是,这种“大龙票”是在何地首发的呢?一个饶有兴味的问题让人争议了很久,终于有了答案,答案就是烟台。1878年7月31日,烟台海关书信馆第一次收到天津海关7月29日发寄的五分银大龙邮票若干枚,因无邮政公告未能发售;8月9日,见到补发的公告,即开始发售中国第一套大龙邮票。8月9日是中国邮政史上一个具有历史意义的日子。
  随着社会的发展,邮票已经远远不是“邮资凭证”了,许多知名风景区和旅游目的地都将它作为一种“城市名片”来使用,大大提高了自己的知名度。烟台的景点进入邮票的唯有蓬莱阁“中国四大名楼”的说法就源于同名的一组邮票。其实,烟台应当申报邮票的题材很多,例如戚继光、庄园建筑、海珍品等等,可惜因为发行计划限量,竞争十分激烈,在这方面还有许多工作要做。蓬莱市邮政局近来将蓬莱阁门票开发成明信片式的邮资门票,并以此为契机向国家邮政总局申报以“蓬莱阁”为主题图案的明信片和邮资信封,这就不仅打破常规开了新路,而且为下步申报“八仙过海”、“戚继光”系列邮票打下了坚实的基础。随着社会的发展,邮票已经远远不是“邮资凭证”了,许多知名风景区和旅游目的地都将它作为一种“城市名片”来使用,大大提高了自己的知名度。烟台的景点进入邮票的唯有蓬莱阁“中国四大名楼”的说法就源于同名的一组邮票。其实,烟台应当申报邮票的题材很多,例如戚继光
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 楼主| 发表于 2009-3-2 10:29:05 | 显示全部楼层
行政区划
  烟台市辖芝罘、福山、牟平、莱山4个区、开发区及长岛县,代管龙口、莱阳、莱州、蓬莱、招远、栖霞、海阳7个县级市。全市设镇94个,街道办事处48个,乡6个,居委会467个,村委会6315个,自然村6880个。
  芝罘区辖东山、向阳、毓璜顶、通伸、凤凰台、奇山、白石、芝罘岛、幸福、只楚、世回尧、黄务12个街道办事处。
  福山区辖清洋、福新、古现、大季家4个街道办事处及高疃、门楼、回里、张格庄4个镇。
  牟平区辖养马岛旅游度假区、开发区和宁海、文化2个街道办事处及大窑镇、龙泉镇、姜格庄镇、玉林店镇、莒格庄镇、水道镇、武宁镇、王格庄镇、观水镇、高陵镇10个镇。
  莱山区辖初家、滨海路、黄海路3个街道办事处及莱山、解甲庄2个镇。
  开发区辖长江社区管理处和八角、海河2个街道办事处。
  龙口市辖东莱、新嘉、龙港3个街道办事处及北马、诸由观、石良、兰高、七甲、黄山馆、徐福、下丁家、芦头、东江10个镇和加工区。
  莱阳市辖城厢、古柳、冯格庄、龙旺庄4个街道办事处及团旺、沐浴店、穴坊、姜疃、照旺庄、万第、谭格庄、羊郡、高格庄、大夼、山前店、河洛、柏林庄、吕格庄14个镇和开发区。
  莱州市辖文昌路、永安路、三山岛、城港路、文峰路5个街道办事处及沙河、朱桥、郭家店、金城、平里店、驿道、程郭、虎头崖、柞村、夏邱、土山11个镇。
  蓬莱市辖登州、紫荆山、新港、南王、蓬莱阁5个街道办事处及大辛店、北沟、刘家沟、大柳行、村里集、小门家、潮水7个镇和外向型加工区。
  招远市辖罗峰、泉山、梦芝3个街道办事处及张星、阜山、蚕庄、夏甸、齐山、辛庄、金岭、玲珑、毕郭、大秦家10个镇和开发区。
  栖霞市辖庄园、翠屏2个街道办事处及桃村、臧家庄、蛇窝泊、亭口、松山、庙后、苏家店、西城、杨础、寺口、观里、官道、唐家泊13个镇。
  海阳市辖东村、方圆、凤城3个街道办事处及徐家店、发城、小纪、行村、留格店、辛安、朱吴、郭城、二十里店、大闫家、盘石店11个镇。
  长岛县辖南长山、砣矶2个镇及北长山、北隍城、南隍城、小钦岛、大钦岛、黑山6个乡。
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 楼主| 发表于 2009-3-2 10:29:20 | 显示全部楼层
人口民族
  2008年末公安部门统计的户籍户数为237.02万户,人口为651.69万人,人口增长0.03%,其中市区人口179.39万人。全市全年出生人口4.95万人,人口出生率为7.65%,下降0.5个千分点;人口死亡率为8.56‰,上升0.9个千分点,人口自然增长率为-0.96‰。
  烟台市有可识别民族48个,除汉族外有47个少数民族,常住人口约12736人。其中,朝鲜族3164人,满族3113人,佤族1282人,蒙古族1009人,回族889人,苗族414人,土家族358人,布依族352人,壮族352人,拉祜族266人,白族210人,彝族193人,傣族168人,哈尼族163人,藏族133人,傈僳族106人,畲族103人,剩余的30个少数民族人口均不满百人。
  少数民族暂住人口约3万余人,主要是朝鲜族、维吾尔族和回族。烟台市少数民族人口主要分布在芝罘区、开发区等经济较为发达的县市区。
  烟台市的少数民族人口素质较高,少数民族群众大多从事文教科技工作,平均生活水平达到超过烟台市的平均生活水平。
  地 区 总面积 总人口 人口密度 街道 镇 乡 委员会
  合 计 13746.47 646.82 471 49 94 6 573 371 202 6223 6880
  市 区 2722.30 174.34 640 23 16 410 301 109 830 1150
  芝罘区 168.94 68.40 4048 12 142 67 75 67
  福山区 482.83 25.02 518 2 4 58 52 6 179 240
  牟平区 1588.45 47.30 298 3 10 54 47 7 561 632
  莱山区 257.82 19.24 746 3 2 37 28 9 90 118
  开发区 224.26 14.39 642 2 119 107 12 93
  龙口市 893.84 62.82 703 3 10 35 5 30 628 736
  莱阳市 1731.54 87.69 506 4 14 12 12 784 826
  莱州市 1878.08 85.86 457 5 11 38 16 22 1002 1063
  蓬莱市 1128.60 44.58 395 5 7 27 22 5 557 586
  招远市 1433.17 56.55 395 4 10 38 27 11 697 756
  栖霞市 2016.02 63.63 316 2 13 4 4 953 976
  海阳市 1886.84 66.93 355 3 11 6 6 732 747
  长岛县 56.08 4.42 788 2 6 3 3 40 40
  烟台市 0535 264000
  芝罘区 0535 264000 福山区 0535 265500
  牟平区 0535 264100 莱山区 0535 264000
  长岛县 0535 265800 龙口市 0535 265700
  莱阳市 0535 265200 莱州市 0535 261400
  蓬莱市 0535 265600 招远市 0535 265400
  栖霞市 0535 265300 海阳市 0535 265100
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 楼主| 发表于 2009-3-2 10:29:37 | 显示全部楼层
社会经济
  目前,已形成以轻纺、机械、建材、电子、冶金、医药等行业为主的工业体系。全市乡以上工业企业2700多家,主要产品2000多种。张裕葡萄酒、三环锁是烟台的传统产品。近年来,锦纶、白卡纸、电子网目板等技术水平较高的项目相继投产。
  城市重点工程建设投融资33.7亿元,形成了滨海中路、迎宾路等一批新的城市景观,烟栖高速、烟台港三期、零点立交、黄务立交、青年南路、500热力网三期等一批重点基础设施相继投入使用,蓝烟铁路复线、大莱龙铁路和206高速公路建设进展顺利,烟大铁路轮渡、烟德铁路、莱山污水处理厂等项目正式启动。
  初步核算,2008年全年实现地区生产总值3434.19亿元,按可比价格计算,增长13.6%(比上年,下同)。人均GDP达到49012元(按现价汇率折算为7171美元),增长13.1%。其中:第一产业实现增加值275.55亿元,增长2%;第二产业实现增加值2090.97亿元,增长13.6%;第三产业实现增加值1067.67亿元,增长16.5%。三次产业结构为8.02:60.89:31.09 。
  全市规模以上工业完成增加值2005.73亿元,增长17.5%。
  全年完成固定资产投资1953.79亿元,增长24.1%。
  全年实现社会消费品零售额1023.44亿元,增长23.4%。
  全年实现外贸进出口总额350.31亿美元,增长46.3%。
  全年利用外资新签合同251个,下降37.4%;注册外资16.71亿美元,增长7.2%;实际到帐外资10.58亿美元,增长12%。
  全年共接待海内外游客2381.16万人次,增长17.3%,其中国际游客35.21万人,增长14.6%。旅游总收入228.46亿元,增长22.6%,其中旅游外汇收入2.67亿美元,增长16.4%。
  全年完成地方一般预算收入166.17亿元,增长18%。
  城市居民人均可支配收入19350元,增长15.4%。全年农民人均纯收入达7935元,增长13.7%。
  年末公安部门统计的户籍户数为237.02万户,人口为651.69万人,人口增长0.03%,其中市区人口179.39万人。全市全年出生人口4.95万人,人口出生率为7.6‰,下降0.5个千分点;人口死亡率为8.56‰,上升0.9个千分点,人口自然增长率为-0.96‰。
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 楼主| 发表于 2009-3-2 10:29:49 | 显示全部楼层
交通运输
  目前,全市已基本形成了陆海空立体交通网络:空港为国家一类开放口岸。现已开通至韩国、日本、新加坡、澳门、香港等国际航线;国内航线联通北京、上海、广州、深圳、厦门、海口、大连、沈阳、哈尔滨、成都、昆明、武汉、济南、西安等20多个大中城市,每周航班120多个。海上,与全世界100多个国家的港口货运联网,并有开往韩国群山市、釜山市的国际海上客轮;国内有直达大连、天津、秦皇岛、旅顺、营口等地的客轮、滚装轮、快船。陆上,铁路交通四通八达,客车可直达北京、天津、上海、南京、济南、青岛、潍坊、淄博、佳木斯、西安等城市,并可中转全国各大城市;公路有烟青一级路,烟威高速公路,同三高速烟台段、潍莱高速、国道、县乡公路网络密集
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 楼主| 发表于 2009-3-2 10:30:03 | 显示全部楼层
城市名片
  城市是经济、科技、教育、文化等先进社会文明的集聚中心,城市综合实力的增强对于国民经济和社会的发展起着举足轻重的作用。改革开放以来,烟台市社会经济各方面都取得了持续稳定高速发展,经济实力与效益显著增强,社会结构趋向合理,人口素质和生活质量有了明显改善;城市基础设施较为完善,环境质量较高。从烟台的综合实力看,在全国188个地级以上城市中位居前列。1994年,由中国城市评价中心评出的“中国城市综合实力50强”中,烟台名列35位。1996年,烟台市在全国大中城市国内生产总值的排名中列第18位,有7个县市区分别跨入全省和全国“经济强县”行列。在国家统计局公布的全国“城市综合实力50强”中列第33位。
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 楼主| 发表于 2009-3-2 10:30:20 | 显示全部楼层
部分奖项:
  ·2005联合国人居奖
  当地时间2005年10月3日上午9点,2005联合国人居奖颁奖大会在印度尼西亚首都雅加达举行。市委书记焉荣竹应邀出席会议,从联合国副秘书长安娜·蒂贝琼卡手中接过授予烟台市的2005联合国人居奖奖牌。印度尼西亚副总统尤素甫卡拉代表苏西洛总统出席颁奖典礼并向获奖城市表示祝贺。王国群副市长和烟台市代表团全体成员参加了颁奖大会。当年世界上共有六个项目获得联合国人居奖,烟台是中国唯一的获奖城市。
  这是烟台市继2003年获中国人居环境范例奖、2005年获中国人居环境奖之后,在人居领域获得的又一大奖。
  ·全国文明城市
  2005年10月26日,中央文明委召开表彰大会,烟台市被授予“全国文明城市”称号。市委书记焉荣竹参加大会并上台领奖。
  ·中国优秀旅游城市
  2004年10月,国家旅游局对烟台市创建优秀旅游城市各项指标进行全面验收,烟台市以892分的好成绩入选全国首批中国优秀旅游城市行列。
  ·最佳中国魅力城市
  2004年10月12日,在中央电视台首届中国魅力城市展示盛典上,烟台被授予“最佳中国魅力城市”桂冠。
  苹果之乡,我国苹果产量巨大,总产量是世界1/4,雄居世界主产国之首。而美丽富饶的烟台,又是中国、乃至世界上享誉盛名的"苹果之乡",其出产的"烟台苹果"俨然已成为中国苹果的代表,远销日本、韩国、新加坡、俄罗斯等十几个国家和地区,且深受世界各国消费者的喜爱。
  1987年06月15日,际葡萄·葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特先生在烟台市原市长俞正声为国内外葡萄酒专家举行的晚宴上,宣布烟台市为“国际葡萄·葡萄酒城”,并向烟台市颁发了一枚“1987年国际葡萄·葡萄酒年”的纪念章。
  在有关部门和国内外葡萄酒专家的大力支持下,国际葡萄·葡萄酒局决定1987年6月15日在烟台举行国际葡萄酒和白兰地品评讨论会。会前,专家们先后参观了张裕公司的葡萄基地和葡萄酒、白兰地生产线。烟台大片的葡萄园和良好的葡萄长势给专家们留下了极深刻的印象。对张裕葡萄酒、白兰地、味美思都给予了很高的评价,称其完全达到了世界一流的水平。鉴于张裕公司在葡萄基地建设和葡萄酿酒方面对世界所做出的贡献,有33个会员国的国际葡萄·葡萄酒局作出决定,接纳烟台市为中国唯一的“国际葡萄·葡萄酒城”。
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 楼主| 发表于 2009-3-2 10:31:03 | 显示全部楼层
烟台高校
  烟台大学 (综合性高校, 位于莱山区)
  鲁东大学 (综合性高校,位于芝罘区)
  山东工商学院(财经类高校,位于莱山区)
  南山学院 (综合性高校,位于龙口市)
  海军航空工程学院 (军事类高校,暂位于芝罘区,规划将迁于莱山区)
  滨州医学院烟台校区(医学类高校,位于莱山区)
  中国农业大学烟台校区(农业类高校,位于莱山区)
  莱阳农学院 (农业类高校,位于莱阳市)
  烟台职业学院 (高职类高校,位于莱山区)
  烟台城市服务技术学院 (高职类高校,位于莱山区)
  山东商务职业学院 (高职类高校,位于莱山区)
  烟台工程职业技术学院 (高职类高校,位于开发区)
  烟台汽车工程技术学院 (高职类高校,位于福山区)
  山东中医药高等专科学校 (医学类高校,暂位于莱阳市,规划将迁于牟平区养马岛南)
  烟台建文学院 (民办类高校,位于莱山区)
  共计15 所。
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 楼主| 发表于 2009-3-2 10:31:14 | 显示全部楼层
科技事业
  科技项目列入国家科技计划36项,列入省各类科技计划120项,列入市科技发展计划98项。全市专利申请2430件,其中发明专利527件,专利授权800件,实施专利技术927项。全市共建立36处以工程技术研究中心为重点的企业创新平台,其中国家级1处,省级23处。
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 楼主| 发表于 2009-3-2 10:31:36 | 显示全部楼层
烟台小吃
  ·烟台焖子
  烟台焖子是独具特色的风味小吃。相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚作好,遇上了连阴天,粉条晒不成,面胚要酸坏,情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,吃后异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。烟台焖子从前多在街头小摊经营,1998年开始搬进了大雅之堂,并由名吃认定会认定为烟台名吃。
  ·福山拉面
  福山拉面(又称福山大面),已有二三百年的历史,被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格,面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种,条形与面卤的配制有一定的讲究,一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法,拉出中间空心,两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术,拉成2048根细如发丝的面条,真可谓技艺精湛、巧夺天工。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多,不仅在国内负有盛名,在海外也享有盛誉,至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。
  ·蓬莱小面
  与福山大面相对应的蓬莱小面,也是久负盛名的风味小吃。它用与福山拉面相同的拉面技术,拉出匀条,用烟台名产加吉鱼作卤,以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面,又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。
  系蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。民国时期,传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞,13岁学厨,自营过挑担拉面,与人合开过兼营小面的饭店,1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究,故供应量不大,每晨仅售百碗,以其做工考究、味道鲜美远近闻名,常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后,蓬莱大小饭店早餐多有经营,中高档宾馆亦以之待客,每晨销售量3万余碗。
  ·鲜鱼水饺
  烟台的鲜鱼水饺,具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩,即鱼刚猎获不久,甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌,叫“透味”。在和馅时,要兑适量的水搅匀,这样的水饺才够鲜嫩。实践证明,鱼馅饺子最喜韭菜,它的辛辣味,可使鱼味更鲜。鲜鱼饺子皮儿,擀得精薄,几乎透出馅来。包时,因皮制宜,皮儿大,馅儿塞得饱满,往往捏不严饺子边,即使露了馅也混不了汤,它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。
  大的水饺,一碗多则五六个,少者三四个,吃饱了,舌尖似乎被鲜得麻木了。所以,吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料,以利解腻、清口
  ·开花馒头
  又名“白银如意”,指蒸熟的馒头个个似白牡丹,故名“开花馒头”,它是烟台传统面食品种。相传,开花馒头是由元朝洛阳东乡马家里员外的家厨发明的。那时,明太祖朱元璋还在马家作杂工,吃过这种馒头。以后他当了皇帝,要御厨制作,御厨不会,经朱元璋的夫人——皇后马家小姐指点才做出来。后来福山厨师入宫,学得此法,传回老家,流传于世。
  面粉加酵面和适量温水揉成面团,发酵至十成开时,掺上干面粉揉匀,再发酵至十成开,再掺上干面粉揉匀,发酵至十成开。酵面加适量碱揉匀,去掉酸味后,加上白糖揉匀,搓成长条,掐成面坯,掐口朝上,摆入屉内。锅中水烧开,迅速上屉,用旺火蒸熟即成。
  风味特点:色泽洁白,香甜松软,顶部开花,形似白牡丹。
  ·盘丝饼
  盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中,对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。
  将面粉放入盆内,加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小坯。取一段面条坯,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。食时,提起饼中心的面头处,把丝抖开,再散放盆内,撒上白糖。
  风味特点:面丝金黄透亮,酥脆甜香。
  ·宁海脑饭
  宁海(今牟平区)脑饭始创于1927年,以其制作精细,味美可口而闻名于胶东,因此胶东流传有“文登包子,福山面,宁海州里喝脑饭”的民谣。
  舂小米淘洗干净,用清水浸泡回软,放水磨中磨成浆,用洁布包住过滤,放锅内熬至粘稠盛盆内待用。大豆洗净,用清水浸泡回软,放小磨中磨成浆,放锅内加食盐卤月攒成嫩豆腐脑,揭去豆腐皮,倒入小米粥盆内成脑饭,盛若干碗。菠菜洗净切成段,与豆腐皮一起加香油炒熟,放在脑饭上面,食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即成。
  风味特点是鲜嫩香辣,味美可口。
  ·黄县肉盒
  黄县肉盒,明末清初问世,至今已有300多年的历史,素以肉多菜少,色泽金黄,馅鲜汁多,皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。
  面粉加猪油搓成油酥面,面粉加80℃热水烫成烫面面团,再将面粉用凉水调成凉水面团。将烫面团和凉水面团放在一起揉匀,擀成薄长方饼,油酥面团也擀成同样大小长薄饼摞在水面饼上面,然后顺长卷成长条状,掐成一个个面坯,擀成薄皮包馅,捏成菊花顶式的圆包,放到烧热擦上清油的平锅内,上下面煎呈金黄色,再将肉盒竖起煎成六面方圆形,取出肉盒,平锅加入多量清油烧热,复将肉盒放入半煎半炸至熟透即成。
  风味特点:色泽金黄,馅鲜汁多,皮酥脆清香。
  糖酥杠子头火食
  据有关史料记载,清朝末年,山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火食,这种火食和面时加水甚少,用手揉不成团,只好在面板上用木杠压制,当地人遂送其雅号“杠子头火食”。后来,这种火食的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。由于杠子头火食冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存,是渔民出海打鱼携带的理想食品,因此很快流传开来。但后来渔民们发现,杠子头火食经海风一吹,变得又干又硬,难以下咽,于是聪明的渔民在制作时加上油和糖,即成为糖酥杠子头火食。这种火食又酥又甜,不变硬不易馊,成为渔民的出海必备食品。
  手擀面
  是烟台农村迎宾待客的喜庆食品,烟台人结婚请客叫“吃喜面”,祝寿、过生日叫吃寿面,俗有“送客饺子,来客面”之说。这种面的制作是将面粉加适量的食盐和食碱水,揉成面团,饧好后,用擀杖擀成大薄皮,折叠成上窄下宽的形体,用刀切成条,放开水中煮熟,捞出分放在碗内,加上卤汁即成
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