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楼主: 晋煤菜驴

春节活动二2018年2月10-24日15天一路向南云南丽江大理腾冲过大年

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 楼主| 发表于 2017-11-18 10:31:16 | 显示全部楼层


舌尖上的大理-海菜

洱海盛产海菜,叶翠绿欲滴,茎白如玉,花朵清香宜人的海菜是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜,有软坚散结、化痰消积、解毒消肿等功效。海菜打捞出海后用清水洗净,连同花苞、茎叶与芋头煮汤,称为“海菜芋头汤”,清爽可口,是白族人民经常食用的一道名菜。另外,银鱼海菜汤、煸炒海菜做法使海菜鲜香爽滑,也让人赞不绝口。


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 楼主| 发表于 2017-11-18 10:32:25 | 显示全部楼层


舌尖上的安仁一地主小吃

刘管家地主小吃店面不大,不过老板的爷爷可是当年刘文彩庄园的内务管家,掌管其一家人的膳食起居,祖传下来的味道自然不会差。


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 楼主| 发表于 2017-11-18 10:33:00 | 显示全部楼层


舌尖上的腾冲-大救驾

“云南十八怪”之一就是大救驾,就是炒饵块搭配“青龙过海汤”。据说是清初时期,明朝永历皇帝为躲清军追赶逃往滇西,一路上饥饿难耐,找到一处歇脚之地后吃上了炒饵块,皇帝说“炒饵块救了朕的大驾!”,以此命名。将饵切成菱形状,加入火腿片、鲜肉片、鸡蛋、西红柿和豌豆尖等入锅爆炒,起锅前加入香料。

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 楼主| 发表于 2017-11-18 10:33:57 | 显示全部楼层


舌尖上的腾冲-头脑

头脑”是和顺的一道风味小吃,有干糍粑片,鸡蛋,猪肉,蛋丝,豆腐丝等等混合在一起煮了吃,别看原料那么杂碎,它可是典型的药膳哦,加之与我国的中医药结合在了一起,有很强的滋补性。


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 楼主| 发表于 2017-11-18 10:34:38 | 显示全部楼层


舌尖上的腾冲-稀豆粉

腾冲的稀豆粉是名小吃,并且是民间美食、百姓美食。小小一碗稀豆粉,制作起来可是非常讲究的,“当天做当天吃”,红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、乳白的蒜泥汁、油黑的酱油、绛红的米醋……各种色彩汇聚于碗中,令人大开胃口!做法讲究以外,吃法也很特别,一碗稀豆粉要分三部分,一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴和佐料,口感有着微妙的差异,香味扑鼻,吃起来酣畅淋漓。

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 楼主| 发表于 2017-11-18 10:35:34 | 显示全部楼层


舌尖上的腾冲-饵丝

饵丝是由饵块切丝而成,形状不同,口味也不同,白色的饵丝韧劲非常好,口感软、滑。一般有煮吃和炒吃两种吃法,将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂,加上炖好的肉、汤汁,撒葱花、酱油、大红袍花椒所制的麻油,再添加蒜汁等的吃法是煮吃,汁浓不腻,清香回甜。

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 楼主| 发表于 2017-11-18 10:36:19 | 显示全部楼层


舌尖上的腾冲-土锅子

腾冲土锅子有着几百年的历史了,用的是烧制的土陶火锅,讲究慢火慢煮。以鸡肉和排骨熬成鲜汤作为锅底,青菜、芋头、淮山、红苕、黄笋等为主配料,上铺一层泡皮(泡皮是把鲜猪皮洗干净后晒干),一样样地铺上去,最后将蛋卷铺在上面,撒上葱花点缀。火锅的造型非常美观,每一种食材都能保持原汁原味,味道又很醇厚哦


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 楼主| 发表于 2017-11-18 10:37:21 | 显示全部楼层

舌尖上的腾冲-干腌菜

干腌菜是云南腾冲的一种特色食品。干腌菜属纯天然绿色保健食品,用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经研制发酵、脱水。再配入其它调味料制成,其风味独特,食用方便,深得老腾冲的青睐。


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 楼主| 发表于 2017-11-18 10:38:22 | 显示全部楼层


舌尖上的瑞丽-步步冷饮店
在瑞丽的中心城区,有家小食店,名为“步步冷饮店”,据说是瑞丽网红餐厅,好像除了老板娘是中国人之外,其他从老板到厨师到跑堂的,都是老缅,特别是那些伙计,大多是英俊的缅甸小男生,因此他家大多数的小吃都是缅甸风味的。各种各样的炒饭、炒面、飞饼都很好吃,还有奉送的酸汤也很开胃,还有一个很有特色的小食泡鲁达是一种起源于泰缅地区的甜品,有点像我们常喝的椰汁西米露,除椰汁和西米外,还加上牛奶、紫米、木瓜冻或芒果冻、炼乳、新鲜椰丝,最后再加上面包干和一个冰激凌球和一些碎冰块。这样一碗香甜扑鼻,神清气爽的特色甜品,你能不爱吃?



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