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什么叫焯一下

2025-09-20 01:36:30

裴晏之

问答领域知识达人

2025-09-20 01:36:30

1、焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水，又称出水、飞水。东北地区称为紧，河南一带称为掸，四川则称为泹。

2、焯和烫的区别是时间长短的问题．一般来说前者是将生的食物在开水里焯一下的目的是，一些菜蔬焯一下到刚熟的的程度放在一边待用

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