【土豆炖芸豆的做法】土豆炖芸豆是一道非常家常又营养丰富的菜肴，尤其在秋冬季节，这道菜既暖身又下饭。它以土豆和芸豆为主料，搭配一些常见的调料，简单烹饪即可完成。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并通过表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 土豆 | 2个（约300g） |
| 芸豆 | 150g（干豆）或适量鲜豆 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：
- 土豆去皮切块，芸豆提前泡发（如果是干豆），洗净备用。
- 大蒜切末，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 焯水处理：
- 锅中烧水，放入芸豆焯水2-3分钟，捞出沥干。这一步可以去除豆腥味并缩短炖煮时间。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝炒香，再加入红椒丝翻炒几下。
4. 加入主料：
- 放入土豆块和焯好的芸豆，翻炒均匀。
5. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、盐、少许白糖提鲜，倒入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟，直到土豆软烂、芸豆熟透。
6. 收汁出锅：
- 待汤汁略微收干时，尝一下咸淡，调整口味后即可关火装盘。
三、小贴士
- 芸豆一定要提前泡发，否则不易煮熟。
- 如果喜欢口感更软的芸豆，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或胡椒粉提味。
- 没有红椒也可以不加，不影响味道。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 土豆炖芸豆 |
| 主料 | 土豆、芸豆 |
| 辅料 | 大蒜、生姜、红椒等 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 口感特点 | 软糯、鲜香、营养丰富 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 健康价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的土豆炖芸豆了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，快来试试吧！